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参考消息

韩国科学家:适量喝咖啡或有助心脏健康(3)

2015-03-03 22:04:16 来源:参考消息网 责任编辑:段译

核心提示:韩国一项研究指出,每天喝3到5杯咖啡,有助防范动脉堵塞,进而降低严重心脏病的风险。

【延伸阅读】美媒:研究称白色杯子让咖啡口感更苦

参考消息网12月12日报道 美媒称,清晨一杯好咖啡的秘密也许就在于选择正确的咖啡杯颜色。

据美国《华盛顿邮报》网站12月9日报道,根据最近在澳大利亚进行的一项研究,咖啡杯的颜色可能会改变咖啡的口感。这一研究调查了3种不同颜色的咖啡杯——白色、蓝色和透明玻璃——对口感差异的影响。研究人员向18名参与者提供相同的咖啡,放在形状类似但颜色不同的杯子里,然后让他们标注出甜度、香气、苦味、品质和可接受度。

研究人员发现,咖啡饮用者会由于杯子颜色不同而对同样的咖啡产生不同的感受。具体来说,白色杯子里的咖啡喝起来更“浓”(或苦),透明玻璃杯的淡,而蓝色杯子的咖啡则“适中”。

至于甜度,参与者指出,白色杯子里的咖啡没有蓝色杯子和透明玻璃杯里的甜。由于实验规模较小,其他口味差别在统计上并不大。

尚不清楚颜色为什么会让人对食物的感觉不同。一种解释就是我们从不单独看颜色,而是参考其他颜色来看。

一个红色草莓放在白色盘子里比放在黑色盘子里看上去更红。牛津大学研究人员查尔斯·斯彭斯表示,这种联系反过来会影响口味。他说:“红色可能代表着更高的甜度,因为红色水果往往比绿色水果更成熟。”这种象征性足以引发口感上的明显差别。

也有可能特定的颜色与特定的感受联系在一起。具体来说,在这个实验中,研究人员有一种直觉。他们认为,人们也许把棕色和苦味联系在一起。他们写道:“白色杯子也许影响到人们对咖啡棕色的看法,从而可能影响对咖啡浓度和甜度的感受。”这就有助于解释为何透明玻璃杯会产生相反的效果,因为它稀释了这种颜色。

(2014-12-12 10:46:00)

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